Caviar d'aubergines

Mon caviar d’aubergine à moi (par Claude D.)

 Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients : 2 aubergines

                        1 citron vert

                        1 petite cuillère à café de graines de cumin

                        1 paquet de saucisses de Strasbourg

                         Sel, poivre

Faire cuire les aubergines entières au four à 180° pendant 45mn juste posées sur la plaque du four.

Retirer les aubergines du four fendez-les en quatre à partir du pédoncule, les laisser s’égoutter et refroidir.

Pendant ce temps faire blanchir 3mn les saucisses dans de l’eau bouillante, puis les couper en rondelles.

Ensuite retirez la chair en grattant et en écrasant avec une fourchette.

Râpez le zeste du citron vert puis pressez son jus.

Ajoutez le tout à la purée ainsi que sel poivre cumin et saucisses.

Réservez cette préparation au frais.